Salsa di pomodoro

Wir mögen das Tomatensugo, das mind. 3 Stunden auf dem Herd köchelt und mit jeder weiteren Stunde an Geschmack gewinnt.

• 2 kg Tomaten

• 4 Stangen Staudensellerie

• 2 große Möhren

• 2 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• Eine handvoll Baconwürfel (optional)

• getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Bohnenkraut, Salbei)

• Urmeersalz

• Weißer Pfeffer

• Melfor l'Original (Essig)

Die Gemüse vorbereiten.

Schalotten und Knoblauchzehen in Rapsöl oder Butter anschwitzen.

Möhren, Staudensellerie mit rösten.

Mit Wasser auffüllen und die Tomaten zugeben.

Das Ganze mit den Gewürzen und Kräutern versehen und einen Schuss Essig dazu.

Auf kleiner Flamme mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Zwischen 4 und 6 Std. ist optimal.

Immer wieder mit Wasser auffüllen und abschmecken.

Tipp: 

Tomatenmark kann mit angeschwitzt werden.

Statt nur Wasser kann man Gemüsebrühe oder Rinderfond nehmen.

Geschmacklich topp mit Hühnchen und Pasta. Dazu das Hühnchen salzen und pfeffern von beiden Seiten anbraten, das Sugo dazu und das Hühnchen gar werden lassen. 

Am Ende kurz im Backofen unter den Grill schieben, damit die Hühnerhaut kross wird.

Das Sugo hält sich ungeöffnet ca. 3 Wochen im Kühlschrank.

Guten Appetit!