Geröstete Kartoffeln mit frischem Gundermann
Der Gundermann passt geschmacklich sehr gut zu Kartoffeln und Eiern. Warum also nicht gleich beides in einem Gericht miteinander verbinden? Er hat einen leicht minzigen Duft und kann ebenso in Süßspeisen verwendet werden, ich denke gerade an Mousse au chocolat.... Auch gesundheitlich hat er eine Menge drauf: wundheilend, entzündungshemmend, schleimlösend.... Kurzum, er wächst zur Zeit an vielen Orten und sollte nicht in eurer Küche fehlen! • Festkochende Kartoffeln • 4 Eier • Gundermann • Urmeersalz • Weißer Pfeffer • Grüner Spargel Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen. Pellen, zerkleinern und in Rapsöl anbraten. Salzen und pfeffern. Haben die Kartoffeln Farbe bekommen, die Eier drüber schlagen und den Gundermann zugeben. Alles miteinander vermengen. Grünen Spargel dazu reichen.